Gastronomía de Francia

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La gastronomía francesa ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus platos típicos son la sopa Bullabesa y la Ratatouille. La cocina francesa se distingue en el mundo por la gran cantidad de historia y tradición que se cierne a su alrededor como carta de presentación.

La asociación de la gastronomía de Francia con la alta cocina y su gran diversidad de productos en sus diferentes regiones, hacen de su comida tradicional un ícono con destacada reputación, que a la vez es un importante referente en la gastronomía occidental.

Comida típica de Francia

Ratatouille

Ratatouille:
Este plato típico de la cocina francesa proviene de las ciudades de Provenza y Niza, ubicadas en la región sureste de Francia.
Consta de tomate, pimiento morrón, cebolla, berenjenas y calabacín. Está aromatizado con tomillo, romero, orégano, laurel y albahaca y aderezado con ajo. Suele prepararse en verano.

Salade Landaise:
Es una ensalada que contiene diversas presentaciones de carne de pato como paté, mollejas, confit (carne confitada),etc. También es conocida como assiette landaise, por lo general lleva tomates y piñones.
Es un plato representativo de Landas, Aquitania.

Quiche mediterráneo con tomates, cebollas, pimientos rojos.

Quiche:
Es una tarta salada que está hecha a base de huevos, crema de leche, verduras y carnes. Se le pueden añadir distintos ingredientes como apio, pimientos, cebolla, queso, etc.
Hay diversos tipos de quiche que varían según las regiones de Francia, pero el principal es el Quiche Lorraine.

Baeckeoffe de Estrasburgo

Baeckeoffe:
Es un plato tradicional de Estrasburgo (Alsacia), que tiene una preparación lenta porque sobrepasa las 24 horas.
Está basada en carne de cordero, ternera, y cerdo marinados en vino junto con patatas sancochadas y cebollas. A veces se le agrega zanahorias.

Choucroute Alsaciano:
Es un plato típico de Francia que está hecho a base de chucrut (repollo fermentado en agua con sal) salchichas, sal, patatas y carne de cerdo. Por lo general se acompaña con platos aliñados.

Cassoulet de Carcassonne

Cassoulet:
Es un guiso hecho en cazuelas de barro con frijoles, embutidos y diversos tipos de carne: ganso, pato o cordero. Una comida tradicional de Francia que se prepara por el lado sur en Languedoc y Mediodía-Pirineos. La preparación variará según la región en la que se encuentre.

Bebidas típicas de Francia

• Coñac
• Sirops
• Champagne
• Eau de vie

Coñac Francés

Es un licor francés similar al Brandy que se fabrica a partir de la uva blanca cultivada en la ciudad de Cognac.
El coñac se dividen según el tiempo de crianza.

Tipos de Coñac:

• 3 estrellas o Very Special (VS)
• Réserve o Very Superior Old Pale (VSOP)
• Napoléon, XO u Hors d’âge (VSOPXO)

Sirops de Fresa

Sirops es un jarabe viscoso y espeso hecho de hierbas, cereales o frutas y azúcar. Se utiliza como esencia para luego disolverlo en agua o leche.
Por lo general la esencia se mantiene embotellada y también se pueden utilizar para aromatizar postres.
Resulta una bebida típica de Francia, económica y saludable.

Champagne o Champaña de Francia

El champán o champaña, en su traducción, es un vino espumoso fabricado en la región de Champaña al noroeste de Francia. El consumo de ésta bebida alcohólica tiene el concepto de celebración.

Clases de Champagne:

Se puede clasificar según su nivel de dulzura.

• Brut Nature, extra Brut o Brut Zéro
• Brut
• Sec
• Demi-Sec
• Doux o Dulce

Eau de vie o Aguardiente de frutas de Francia

El Eau de vie, o aguardiente de frutas, es un brandy de frutas transparente con sabor ligero. Se elabora por la fermentación de distintas frutas maduras y la doble destilación.

Dulces típicos de Francia

Crème brûlée: Proceso de caramelización externa del Crème-brûlée La Crème brûlée o crema quemada es un postre tradicional de Francia. Se caracteriza por tener una superficie de caramelo hecha de azúcar quemada y una base cremosa compuesta por yemas, vainilla, azúcar y una crema espesa. Suele servirse en cazuelas pequeñas y se mejora el olor con vainilla o licor.

Mousse: Mousse de Pato El mousse o espuma es un dulce característico de la gastronomía de Francia, que tiene consistencia esponjosa. Se elabora con huevos, sal, nata y el ingrediente principal que pueden ser: chocolate, frutas, mariscos, etc. Se lleva a la mesa en pequeños tazones para postres. Principales Tipos de Mousse Mousse de chocolate Mousse de frutas Mousse de hortalizas Mousse de pescado

Mil Hojas: Es un pastel rectangular relleno de crema pastelera entre dos bases de hojaldre con azúcar impalpable encima. Se puede servir en la merienda.

Canelé: Canelé Burdeo Es un bizcocho que tiene forma cilíndrica y está hecho a base de huevos azúcar, leche, mantequilla, harina, ron y vainilla. Sirve como buen complemento de la cocina de Francia en el desayuno o la merienda acompañado, por lo general, de un café. Postre típico de la ciudad de Burdeos.

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