La gastronomía francesa ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus platos típicos son la sopa Bullabesa y la Ratatouille. La cocina francesa se distingue en el mundo por la gran cantidad de historia y tradición que se cierne a su alrededor como carta de presentación.
La asociación de la gastronomía de Francia con la alta cocina y su gran diversidad de productos en sus diferentes regiones, hacen de su comida tradicional un ícono con destacada reputación, que a la vez es un importante referente en la gastronomía occidental.
Comida típica de Francia
Ratatouille:
Este plato típico de la cocina francesa proviene de las ciudades de Provenza y Niza, ubicadas en la región sureste de Francia.
Consta de tomate, pimiento morrón, cebolla, berenjenas y calabacín. Está aromatizado con tomillo, romero, orégano, laurel y albahaca y aderezado con ajo. Suele prepararse en verano.
Salade Landaise:
Es una ensalada que contiene diversas presentaciones de carne de pato como paté, mollejas, confit (carne confitada),etc. También es conocida como assiette landaise, por lo general lleva tomates y piñones.
Es un plato representativo de Landas, Aquitania.
Quiche:
Es una tarta salada que está hecha a base de huevos, crema de leche, verduras y carnes. Se le pueden añadir distintos ingredientes como apio, pimientos, cebolla, queso, etc.
Hay diversos tipos de quiche que varían según las regiones de Francia, pero el principal es el Quiche Lorraine.
Baeckeoffe:
Es un plato tradicional de Estrasburgo (Alsacia), que tiene una preparación lenta porque sobrepasa las 24 horas.
Está basada en carne de cordero, ternera, y cerdo marinados en vino junto con patatas sancochadas y cebollas. A veces se le agrega zanahorias.
Choucroute Alsaciano:
Es un plato típico de Francia que está hecho a base de chucrut (repollo fermentado en agua con sal) salchichas, sal, patatas y carne de cerdo. Por lo general se acompaña con platos aliñados.
Cassoulet:
Es un guiso hecho en cazuelas de barro con frijoles, embutidos y diversos tipos de carne: ganso, pato o cordero. Una comida tradicional de Francia que se prepara por el lado sur en Languedoc y Mediodía-Pirineos. La preparación variará según la región en la que se encuentre.
Bebidas típicas de Francia
Es un licor francés similar al Brandy que se fabrica a partir de la uva blanca cultivada en la ciudad de Cognac.
El coñac se dividen según el tiempo de crianza.
Tipos de Coñac:
- 3 estrellas o Very Special (VS)
- Réserve o Very Superior Old Pale (VSOP)
- Napoléon, XO u Hors d’âge (VSOPXO)
Sirops es un jarabe viscoso y espeso hecho de hierbas, cereales o frutas y azúcar. Se utiliza como esencia para luego disolverlo en agua o leche.
Por lo general la esencia se mantiene embotellada y también se pueden utilizar para aromatizar postres.
Resulta una bebida típica de Francia, económica y saludable.
El champán o champaña, en su traducción, es un vino espumoso fabricado en la región de Champaña al noroeste de Francia. El consumo de ésta bebida alcohólica tiene el concepto de celebración.
Clases de Champagne:
Se puede clasificar según su nivel de dulzura.
- Brut Nature, extra Brut o Brut Zéro
- Brut
- Sec
- Demi-Sec
- Doux o Dulce
El Eau de vie, o aguardiente de frutas, es un brandy de frutas transparente con sabor ligero. Se elabora por la fermentación de distintas frutas maduras y la doble destilación.
Dulces típicos de Francia
Crème brûlée:La Crème brûlée o crema quemada es un postre tradicional de Francia. Se caracteriza por tener una superficie de caramelo hecha de azúcar quemada y una base cremosa compuesta por yemas, vainilla, azúcar y una crema espesa. Suele servirse en cazuelas pequeñas y se mejora el olor con vainilla o licor. |
Mousse:El mousse o espuma es un dulce característico de la gastronomía de Francia, que tiene consistencia esponjosa. Se elabora con huevos, sal, nata y el ingrediente principal que pueden ser: chocolate, frutas, mariscos, etc. Se lleva a la mesa en pequeños tazones para postres. Principales Tipos de Mousse
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Mil Hojas:Es un pastel rectangular relleno de crema pastelera entre dos bases de hojaldre con azúcar impalpable encima. Se puede servir en la merienda. |
Canelé:Es un bizcocho que tiene forma cilíndrica y está hecho a base de huevos azúcar, leche, mantequilla, harina, ron y vainilla. Sirve como buen complemento de la cocina de Francia en el desayuno o la merienda acompañado, por lo general, de un café. Postre típico de la ciudad de Burdeos. |
no
18/02/2022 at 15:32
super idol ishon to mi ni tan gen bay nou ni yan bo
Tania RG
21/11/2017 at 17:41
su gastronomía es explendida me encanta
yolanda A.Quesada
12/02/2016 at 01:39
Gracias por toda esta informacion,viajo a Paris,y esto ha sido una tremenda enseñanza para mi.Muy profesional y muy clara.